“互联网+餐饮”如何颠覆传统吃饭方式？

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传统的互联网改造传统行业往往是点状的，并没有正在触动到餐饮行业的根本，无论对于用户还是商家，都只是增加了更多一种了解信息、发布信息的渠道。

　　今天，让我们回归用户的身份，从一个用户的角度，来谈谈互联网是如何改变人们的吃饭方式的。下面让我们先来回忆一下，在互联网改造餐饮行业之前，我们是怎样解决吃饭这一问题的？

　一．很久很久以前，我们是怎么解决吃饭问题的？

　　让我们把时间推移到10年前，那时候还没有微信微博，没有团购外卖，80后正在QQ空间里展现非主流，校内网刚刚兴起，博客进入春秋战国时代，淘宝的神话刚迈出第一步。

　　那时候的用户，或者说老百姓们，吃饭要么在家吃，要么去亲戚朋友家吃饭，有点闲钱或者有应酬需要的时候去饭店、餐厅、酒店摆一桌。

　　在家吃的时候呢，为了吃到可口的饭菜，我们需要去菜市场或者超市买菜，买完菜后回家整理、清洗，然后烹饪好了端上饭桌，吃完饭之后洗碗。

　　去饭店餐厅吃的时候呢，我们先得乘坐交通工具去店面，然后点餐，吃饭，付钱，回家。

　二．从商家端口改变人们的吃饭方式

　　（一）着手解决付钱环节的团购模式

　　团购模式兴起于2009年，通过引导商家做团购销售模式，降低商品价格，让用户用更少的钱，享受更好的服务。

　　经过这五六年的发展，三大巨头美团、百度糯米、大众点评已占据了90%以上的市场份额，只剩下各地方区域化的本土团购网站，在目前BAT巨头们还没有覆盖到的区县级市场勉力生存，团购模式进入“三国杀”阶段。

　　对于用户来说，无论是美团、百度糯米，还是大众点评，都只是降低到店消费额度的工具。而对于三大巨头来说，团购已经成为各自的运营工具，未来的发展点都不再着眼于此。

　　（二）着手解决交通环节的外卖模式

　　外卖模式兴起时间略晚于团购，着手解决用户吃饭的交通环节，可以说是随着社会节奏的快速化、懒人经济的发展、宅男宅女的增多，而渐渐发展壮大。

　　然而经过去年一年异常激烈的外卖战，外卖平台之争已经初见分晓，饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点已经占据大部分市场份额。

　　而对于用户尤其是80后90后用户来说，只有你送不到，没有我想不到，我是一步也不想出门，就是这么任性！

　　（三）解决点餐环节的订座点餐模式

　　在解决费用、交通两大问题后，互联网企业将目光投入到“点餐”环节，现代都市生活节奏快，时间就是金钱，节约用户的时间就是在给自己创造价值。

　　目前已有的如悠先点菜这样的订座点餐服务，一方面则着力解决用户节约就餐等待时间的需求，另一方面着力解决商家优化供应链、提高餐厅运营效率的需求。

　　对于用户尤其是年轻用户来说，未来终于可以不用再面临喊了一群朋友来餐厅吃饭却被告知要排队的尴尬，也不用一群人在餐桌上寒暄几句后各自低头玩手机，总算是可以直奔主题的来吃饭了！

　三．从用户端口改变人们的吃饭方式

　　随着对商家端口的深度互联网化，新兴的创业团队将目光着眼于从用户端口改变人们的吃饭方式，一大批的新兴项目开始涉足这一领域，模式多种多样，创新点也各有千秋。

　　（一）最早涉及用户端口的社区模式

　　最早的针对用户端口的开发，是如下厨房（07年9月上线）、豆果美食（07年11月上线）等为用户提供菜谱、烹饪教学、美食分享的社区模式，他们也是最早的一批改变用户美食生活吃饭方式的互联网企业。

　　而下厨房和豆果美食，一方面提供大量的美食菜谱，为这部分用户提供优质的美食内容，教他们怎么做美食，另一方面为美食达人们提供展现自己高超厨艺的一个记录、分享的平台，以此让这批用户获得被承认、被认可的满足感。

　　如今，下厨房和豆果美食都不再单纯做社区、做内容，开始涉足厨电领域的垂直电商，通过之前高黏度的社区用户，为自己找到新的发展方向和盈利模式。

　　（二）着手解决食材环节的生鲜配送模式

　　这个领域目前既有老牌电商平台又有新兴的创业团队，其中佼佼者如爱鲜蜂、青年菜君等。

　　爱鲜蜂最近更是成为行业标杆，它通过社区闲置资源解决最后一公里的配送问题，平台统一从上游供货商拿货，品类包括生鲜零食饮品等，在各行政区自建仓储，再向合作的社区便利店供货。

　　用户下单后，距离最近的便利店店主负责送货，同时完成支付。而青年菜君则是通过地铁口，获得极大的人流量和目标用户群体，用户可以在上班时订好菜品，下班回家的时候直接从离家近的地铁口拿到所预定的菜品。

　　（三）着手解决烹饪环节的厨师模式

　　当一批互联网企业和团队着眼于烹饪的原材料时，另一批互联网企业和团队把目光放在了烹饪的人身上，通过为用户提供烹饪服务，解决用户的吃饭需求。

　　这其中，一种是如爱大厨、好厨师、烧饭饭、上你家这样提供私厨上门服务模式，在用户选择所需套餐线上下单后，经过运营服务中心统筹调度或是用户自选厨师，由厨师代买食材或是自备食材，前往用户家中提供上门烹饪服务。

　　另一种则是如觅食、妈妈的菜这样基于地理位置为用户提供个人厨师服务，觅食通过吸引民间美食达人、私厨等群体入驻平台，为用户提供别具特色多样化的民间美食，而妈妈的菜则是让用户通过多个渠道查看附近社区离退休妈妈或全职主妇所提供的私房菜，下单点餐，以配送或自提的方式获得烹饪服务和烹饪产品。

　　随着互联网人对餐饮行业的不断参与，不断改造，未来的互联网+餐饮市场将不断细分，模式也将不仅仅局限于现在所看到的这些，互联网企业通过对各细分领域的深入挖掘和深耕细作，将深深的改变每一个人的吃饭方式。