【吃点啥●买菜做饭】红烧茄汁鲈鱼 千万不要放太多汤,不像鲫鱼需要炖很长时间

四平微生活 2018-06-19 16:48:02


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01.17 星期二

红烧茄汁鲈鱼 宫保鸡丁

鱼香肉丝 三鲜蒸水蛋


★红烧茄汁鲈鱼★

主料:鲈鱼、玉米、豌豆、小番茄、香菇

辅料:番茄酱、生抽、酱油、料酒、家乐浓汤宝、葱、姜、油

作法:


1.先备好各种材料,鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰杀好,自己再清洗下,然后两面各切两刀

2.锅里加入一杯水,选择手动功能调至最高火力,水开后把小番茄焯烫一下后捞出去皮(为了美观,懒的人也可以忽略这一步)

3.把小番茄、葱和姜切成丁,鲜菇去蒂后切丁

4.锅底倒入适量食用油,倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒,把鲈鱼放进去,倒入生抽、料酒、番茄酱


5.加入浓汤宝、倒入两倍清水后盖盖20分钟

6.收汁后,把汁淋在鱼身上即可


★宫保鸡丁★

主料:鸡胸肉

辅料:油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜、油、糖、醋、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒

作法:

1.鸡胸肉切丁加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒,抓匀后腌制10分钟

2.准备炸熟的花生米和青椒切丁


3.碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉,调匀备用

4.炒锅倒油,放入鸡丁炒至变色


5.放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末炒出香味

6.放入青椒丁翻炒片刻


7.倒入碗汁,翻炒至汤汁包裹食材

8.放入花生米翻炒均匀即可


★鱼香肉丝★

主料:猪里脊肉、冬笋、木耳、胡萝卜

辅料:油、醋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、剁椒、葱、白糖、水

作法:

1.木耳用温水泡发并洗净

2.猪里脊肉顺势切成丝,然后用少许盐抓捏到发粘

3.1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收最后加1汤匙色拉油,拌匀后腌制待用


4.冬笋切片后放入开水锅中煮2分钟,然后捞出切丝;胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末

5.1汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀成水淀粉,把(1汤匙料酒、2汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙香麻油、5汤匙水)调匀成调味汁


5.锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

6.用锅中余油煸炒姜蒜末,小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味


7.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝

8.倒入调味汁,翻炒1分钟后慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火

9.撒上葱花即可


★三鲜蒸水蛋★

主料:鸡蛋、大虾、蘑菇

辅料:生抽

作法:

1.鸡蛋打散,蘑菇、大虾切丁,葱花少许

2.倒入蛋液一倍的牛奶混合


3.隔水蒸10分钟。

4.爽滑可口的鸡蛋羹出锅了

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撰稿:溉茂大叔

编辑制作:叶子


四平微生活采编制作

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